Resenhas

O Domaine Clos de la Chapelle fica em Volnay (que o filme Mondovino jamais me deixará esquecer). Os vinhedos, que pertenceram a ordens eclesiásticas, se tornaram bens nacionais com a Revolução Francesa e, posteriormente, foram adquiridos por duas famílias produtoras que se sucederam, uma delas proprietária por quase 150 anos. Só em 1937, ganhará o nome de Clos de la Chapelle.

O proprietário me recebeu no escritório da sede da vinícola (que conserva seu perfil medieval). Ao darmos início à nossa conversa surpreendentemente, ele me disse: – Do you speak english? (com sotaque norte-americano). Eu disse: – Yes, why not? A gente se vira…é meio difícil virar a chave para o inglês, diante do esforço para retomar o francês depois de dois anos sem falar, mas funcionou. Aí, ele me contou a sua história. Mark O’Connel era empresário do mercado financeiro norte-americano, que estava sempre na Europa a negócios e amava vinhos. No meio das viagens, sempre escapulia para visitar as regiões de vinhos. Em Beaune, comprava muito e enviava aos EUA. Um dia, surpreendentemente, foi convidado para participar de uma sessão do famoso Leilão do Hospices de Beaune e adquiriu seu primeiro lote de vinhos para engarrafar.

Ficou alucinado com aquilo tudo e, pouco tempo depois, foi informado que três pequenas e valiosas parcelas dali estavam à venda : os Premiers Crus Pommard Les Chanlins, Volnay Carelle sous la Chapelle e Volnay Clos de la Chapelle. O proprietário anterior estava desanimado, diante do desinteresse dos filhos em seguir adiante no negócio dos vinhos. Ligou para a esposa e falou que se tornaria um vigneron! Sua vida mudou….deixou o mercado financeiro, comprou mais 8 AOCs, todas classificadas em Premier Cru e Grand Cru e hoje o Domaine Clos de la Chapelle tem 11 terroirs em 4ha de vinhas. Mark divide seu tempo entre a Borgonha e os EUA e parece feliz da vida.

Seus vinhos tem um público de vinhos raros.Com o desastre da safra de 2021, há vinhos com pouco mais de uma barrica. Fomos degustando um a um e o que não bebíamos retornávamos à barrica. É como beber ouro líquido!

Para ter uma experiência mais diversificada, optei por distribuir as minhas visitas a Borgonha em 3 áreas : o núcleo top da Côte-d’Or (que inclui Côtes de Nuits e Côte de Beaune) e a Côte de Chalonnaise – logo abaixo da Côte de Beaune. Ficaram de fora outras áreas importantes, de perfis distintos, como Chablis, Maconnais e Beaujolais (que, oficialmente, ainda é parte da Borgonha). Na verdade, com exceção de Chablis, que fica um pouco deslocada a norte, há uma grande sequência entre Dijon e Lyon, com distâncias que, para as nossas dimensões territoriais, não significam tanto. Fui a Rully visitar a Domaine e fiquei muito satisfeita com a visita. De certo modo, ela confirmou para mim que, embora bem próxima à Côte-d’Or, a Côte Chalonnaise pode apresentar muitas semelhanças geoclimáticas, mas uma relação preço/qualidade bem atraente.

Cécile Mathiaud ,do Bureau interprofissional da Borgonha fez a conexão com a Domaine Briday, fundada em 1976 pela família Briday e hoje administrada por Stephane e Sandrine. Recepção calorosa, Stephane mostra muito vigor no sentido de potencializar a qualidade e visibilidade da região.

Gostei bastante dos vinhos, que, de fato, me confirmaram a premissa do preço/qualidade. Sua produção integra vinhos brancos e tintos da AOC Rully e Mercurey (a norte da Côte Chalonnaise), além de Bourgogne regional, Crémant de Bourgone e os surpreendentes vinhos brancos da cepa Aligoté da AOC Bouzeron, cepa branca menos prestigiada da Borgonha, mas que muito me surpreendeu.

Outra coisa que percebi é que os vinhos dali estão acessíveis mais cedo ao consumo. Degustei muitos vinhos de AOC’s prestigiadas da Cote-d’Or, incluindo Premiers Crus e Grands Crus e, muitos deles, embora, de qualidade perceptível, precisam de tempo para mostrar a sua melhor forma. E, assim, a Côte Chalonnaise fica mais acessível ao bolso e ao consumo jovem. Os vinhos da Domaine Briday ainda não são importados pelo Brasil, mas certamente serão.

Após essa visita, nas proximidades de Rully, uma visita mais rápida pela grande e já consagrada Domaine Faiveley em Mercurey, que também ratificou essa percepção.

Na minha passagem pela região de Champagne, em outubro de 2021, fui conhecer uma produção bio, em Faverolles-et-Coëmy, pouco a noroeste de Reims. Chama-se Maison Francis Boulard, uma vinícola de gerações de produtores e que hoje tem como enóloga Delphine Boulard.

Um dos motivos da visita foi a presença significativa da Pinot Meunier em seus vinhos. Das três cepas autorizadas para o Champagne, esta é a menos consagrada, apesar de compor uma boa porcentagem dos vinhedos da região.

Degustamos toda a gama de produtos, desde o Murgiers, com maior presença da Pinot meunier, passando pelo Blanc de Blancs (100% chardonnay) ao espetacular Champagne Petraea, feito de Reserve perpetuèlle (o método solera champenoise, que é uma guarda renovada e misturada de vinhos de várias safras. Este começou seu percurso em 2012, um milllesime especial em Champagne.

Juntamente com Cédric Grelin, curador dos vinhos do PNR Group (Edega e Mon Vin), visitei em Reims os escritórios e em Vertus a produção do Champagne Barons de Rothschild, único projeto em que as três famílias Rothschild (Lafite Rothschild, Mouto Rothschild e CH Clarke) assinam juntas e que já está dando excelentes frutos. O portfolio é enxuto e focado em Champagnes com um estilo bem próprio de pequeno volume e alta qualidade. Fiquei bem impressionada com a finesse dos produtos, que investem especialmente na presença da Chardonnay nos assemblages (só trabalham com Chardonnay e Pinot noir). O Brut é o mais comercializado mundialmente, mas eu me apaixonei pelo Blanc de Blancs e pelo rosé de leve maceração, de extrema precisão. Não é a toa, pois além dos vinhedos que dão origem aos cortes, equipamente de primeira linha, há um jovem mas já experiente enólogo, cujo conhecimento muito me impressionou. Chegamos a provar alguns vinhos base do Champagne muito interessantes. Há 3 vintages (produzidos em safras especiais) já prontos: 2006, 2008 e 2010. No Brasil, o 2006 ainda está disponível e Champagne Vintage com o tempo vai ficando uma maravilha, ganhando notas de evolução, que muito me agradam!!! Eis algumas fotos dessa experiência incrível!!!

Falar da Borgonha é quase pedir a benção aos monges…é um desafio entender toda a estratificação de um território cheio de significados que se impõem de forma quase mística. Aparentemente, o seu desenho preciso de apelações, muros, montes dourados e preços ilimitados já se tornaram templos e enunciados. A percepção de sua qualidade sensorial é muito sofisticada, cheia de nuances e às vezes insinua mais do que revela….a gente “bate cabeça”!

Mas não se pode usar o seu terroir em vão. Seja pequeno produtor, negociante, gerações familiares, cooperativas…a Borgonha é território sagrado ! Minhas visitas começaram pela Domaine Jean-Claude Boisset, situada a Nuits-Saint-Georges (Cotes-de-Nuits), onde no passado fora habitado pelas Ursulinas, uma ordem religiosa feminina, que se estabeleceu na região no século XVII e que, no século XVIII construiu uma vinícola (Cuverie des Ursulines) inspirada na trajetória dos astros, buscando uma espécie de fusão entre o terroir bourguignon e a energia cósmica.

A Borgonha teve forte presença dessas ordens religiosas que possuíam muitas terras, desmanteladas na Revolução Francesa e depois adquiridas pouco a pouco pela emergente burguesia. A Domaine Jean-Claude Boisset existe desde 1961 e se estabeleceu ali a partir de 1983. Suas instalações são um espetáculo – misto da ambientação histórica ursulina e de uma vinícola moderna de porte internacional. A produção inclui uma gama enorme e diversificada de vinhos brancos e tintos de diferentes AOC’s regionais, comunais, 1ers Crus e Grands Crus da Cotes de Nuits (onde se encontra), Cotes de Beaune, Chablis até o Maconnais.

Degustei uma diminuta, mas generosa amostra desse universo.

Seguindo minha exploração da Borgonha, a próxima parada foi no vilarejo Saint Romain, que fica na Cotes de Beaune, a sul e a leste para quem sai de Beaune. Ali o nosso olhar se desloca dos vinhedos para uma bela paisagem. Saint Romain se situa em uma região mais alta ao pé de uma grande falésia. Sua vista é lindíssima e vale se deslocar até a parte mais alta para apreciá-la. Apesar de ser considerado um dos primeiros santuários galo-romanos, o vilarejo conta hoje com cerca de 200 pessoas – cerca de 1/4 população que habitara a comuna antes da Filoxera.

A AOC foi registrada em 1947, pra a produção de brancos e tintos. Seus principais vinhedos se chamam : Sous le Château, Sous la Velle e Sous Roche e fazem referências a elementos que constituem a paisagem local. Saint Romain não tem AOC 1er Cru ou Grand Cru, mas está muito próxima de várias AOCs mais prestigiadas, como Pommard, Volnay, Mersault. Foram desses vinhedos que vieram alguns dos vinhos que degustei no Domaine Henri & Gilles Buisson, 8a geração de uma família de produtores de vinhos.

Hoje são vinificados por dois irmãos Buisson, que trabalham com agricultura biodinâmica. Vinhos muito bons, sendo que os de Saint Romain não ficam pra trás das AOC’s mais famosas, também produzidos pela vinícola. Destaque para a riqueza aromática e o paladar fresco e mineral dos brancos e para a boa relação preço/qualidade, especialmente dos de Saint Romain. Vinhos importados pelo PNR Group no Brasil.

Minha parada seguinte na Borgonha foi lá no alto da Côte de Nuits, em Marsannay, primeira AOC na linha que vai de Dijon a Beaune – destino: Domaine Olivier Guyot, acompanhada de Cédric Grelin , curador dos vinhos do PNR Group . Olivier é uma figura muito interessante, o verdadeiro vigneron, que vai do vinhedo à cave até o escritório, administrando de perto seus negócios. Ao lado de seus barris, numa cave acolhedora e intimista, Olivier nos serve uma taça e aponta para o mapa da multifacetada divisão de AOCs da Borgonha, descrevendo com intimidade as particularidades daquilo que caracteriza cada local. Lamenta o desastre quantitativo da safra de 2021, mas nos brinda com algumas maravilhas da abençoada safra de 2018. Apesar do porte familiar (seu filho mais novo acaba de estrear no campo da produção), a produção é diversificada com rótulos de distintas AOC’s da Côte de Nuits. Posso afirmar que nada é apenas regular. Até o simples Bourgogne Pinot Noir dessa Domaine é de grande correção. Gostei bastante do Marsannay La Montagne Blanc e o Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes é pura finesse!!! Produz também 1er Cru Gevrey-Chambertin e Grand Cru Clos de La Roche Morey-St-Denis. DOMAINE OLIVIER GUYOT É PURO SANGUE, TOP !!!